大豆粉中棉子糖和水蘇糖測定

棉子糖和水蘇糖是人體不能直接消化吸收的碳水化合物，但它們可以被腸道中的益生菌發酵，產生有益的短鏈脂肪酸，有助于維持腸道健康。檢測大豆粉中的棉子糖和水蘇糖可以幫助消費者了解其產品的營養價值。檢測大豆粉中的棉子糖和水蘇糖對于保障食品安全、滿足消費者的營養需求、遵守法規要求以及推動科學研究等方面都具有重要意義。

參考標準

GB 5009.258-2016《食品安全國家標準 食品中棉子糖的測定》

儀器設備

離子色譜儀CIC-D200E、自動進樣器18i、固相萃取裝置、離心機、渦旋混合器、IonPac PA20

材料試劑

氮氣；超純水；棉子糖；水蘇糖

試驗步驟

精密稱取約0.5 g樣品，置于50 mL離心管中，加入約40 mL預先加熱至70℃的超純水，渦旋5 min，超聲30 min。然后再用水浴加熱到70℃，渦旋5 min，超聲30 min。冷卻至室溫，轉移到50 mL容量瓶中，用超純水定容到刻線，搖勻，靜置。上清液過0.22 μm水系濾膜，取0.45 ml濾液加入1.5 ml帶有100000 Da分子截留膜的離心管中，10000 r/m離心20 min。

色譜條件

測試結果

棉子糖和水蘇糖標準品檢測譜圖

大豆粉樣品檢測譜圖